Çubuk Turşusu Tarifi

Çubuk Turşusu lezzetine varmak için sebzeleri özenle seçilen sebzeler olmalıdır.Ankara’nın Çubuk ilçesinde hazırlanan turşulara lezzeti veren en önemli şeylerden bir tanesi de turşu suyunun hazırlama şeklidir. Bir turşunun tadını güzel yapan şey turşu suyudur. Bundan dolayı turşu suyunun dikkatli hazırlanması gereklidir.

• 1 çay bardağı kadar sirke,

• 5-6 tatlı kaşığı kaya tuzu,

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

• 1 litre su.

• Dereotu

• Defne Yaprağı

• Sarımsak

• Karabiber

• Acı biber

Turşusu kurulacak olan salatalıklar iğnelenerek kavanoza yerleştirilmesinin ardından üzerinde sirke eklenir. Tuzlar da suyun içerisinde eritildikten sonra kavanoza dökülür. Kavanozun üzerine tat vermesi amacıyla sarımsak, acıbiber, karabiber , dere otu, defne yaprağı istenilen oranda eklenir.Daha sonra kavanoz ağzı kapalı bir şekilde 1 aya yakın bekletilir. Turşu suyunu iyice içine çeken salatalıklar yemeğe hazır hale gelir.